防城港蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。防城港蔬菜保鲜冷库的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。

现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。防城港蔬菜保鲜冷库采用无霜速冻制冷方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜, 控制方式。冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定。